• 面粉知識介紹

    時間:2017/7/31 18:07:06 發布人:admin 瀏覽:?

     

    面粉也稱為小麥粉,是小麥經研磨加工而成。按面粉的用途和加工精度不同,可將面粉分為專用粉和等級粉兩種。

    專用粉:專 用粉是根據使用的不同需要,在等級粉的基礎上加入適當量的增白劑、膨化劑、食用香精和其他成分等,混合均勻后加工而成即可分為不同專用粉。專用粉種類多 樣,由于是不同品種小麥配制加工而成,因此具有配方精確、質量穩定的特點,專用粉也為提高工作效率,制作不同品種的面食提供了良好的條件。

    等級粉:按照加工精度的不同,可將面粉分為特制粉、標準粉和普通粉三大類。

    小麥中含有多種營養物質和人體所必須的微量元素等,但小麥加工過程中將麩皮去除,致使小麥營養流失不少,尤其是小麥胚芽中的營養成分是豐富,也因為被去除而導致面粉營養大打折扣。

    面粉營養分析

    面粉中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素等,也含有人體所必須的多種微量元素,如鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,全麥面粉由于未去除麩皮,營養更是豐富,具有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

    小麥的食療作用

    小麥味甘,性涼,入心、脾、腎經;

    養心,益腎,除熱,止渴;

    主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

    另外,面粉還有保持皮膚光滑、緊致的作用,對男女皮膚保養有良好的功效,法國一家面包廠的工人因為天天做面包揉面粉,不管男女老少,手上的皮膚既不松弛也沒用老人斑。

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